Andalucía cien por cien. Desde el edificio, construido en el siglo XVIII y ejemplo magnífico de arquitectura sevillana, pasando por su decoración en madera, esparto y piedra, o la especial luminosidad que llega a los comensales des del patio a través de unos amplios ventanales de cristal, hasta su oferta gastronómica: raíces andaluzas con una mirada al futuro. Algo sorprendente.

Para empezar, la crema de salmorejo con jamón y huevo duro, o los pimientos del piquillo rellenos de guiso de cola de toro. Entre los pescados, el rodaballo con reducción de tinto y puré de trigueros, o el bacalao con espuma de alioli y compota de tomate. Entre las carnes, la carrillá ibérica guisada a la antigua con crema de patatas, o el solomillo de ternera al caramelo de vino tinto sobre verduras asadas. Finalmente, los postres, como la espuma de queso al cacao con galleta de café y licor, o el coulant de chocolate con salsa de naranja amarga y helado de frutas del bosque.